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Title:	Chitosan: antimicrobial activity and mechanisms of action Quitosano: actividad antimicrobiana y mecanismos de acción
Keywords:	Policatión, antifúngico, antibacteriano, mecanismos de acción.;Polycation, antifungal, antibacterial, mechanisms of action.
Publisher:	UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
Description:	At the present, the restrictions on the use of synthetic chemical compounds in the production, processing and food conservation, as well as in human and animal health, have allowed a significant demand for versatile materials for use in these areas. Chitosan is a cationic biopolymer that, in addition to being a safe compound, has antifungal and antibacterial properties, characteristics that position it as an important material. The reports of the antimicrobial activity of chitosan date from the 80's; however, in vitro and in vivo studies show the importance of analyzing the new characteristics of this molecule. Also, in the last decade, various research groups have been given the task of studying their mechanisms of action, whose results have allowed the approach of various models, which are based on the interaction of chitosan with different cell targets. En la actualidad, las restricciones en el uso de compuestos químicos sintéticos en la producción, procesamiento y conservación de los alimentos, así como en la salud humana y animal, han permitido una demanda importante de materiales versátiles para su uso en dichas áreas. El quitosano es un biopolímero catiónico que, además de ser un compuesto seguro, posee propiedades antifúngicas y antibacterianas, características que lo posicionan como un material importante. Los reportes de la actividad antimicrobiana del quitosano datan de los años 80´s; sin embargo, estudios in vitro e in vivo muestran la importancia de analizar las nuevas características de esta molécula. Asimismo, en la última década, diversos grupos de investigación se han dado a la tarea de estudiar sus mecanismos de acción, cuyos resultados han permitido el planteamiento de diversos modelos, los cuales se basan en la interacción del quitosano con diferentes blancos celulares.    
URI:	https://hdl.handle.net/20.500.12104/96018
Other Identifiers:	http://e-cucba.cucba.udg.mx/index.php/e-Cucba/article/view/98 10.32870/e-cucba.v0i9.98
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