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dc.contributor.advisorGuerrero Medina, Pedro Javier
dc.contributor.authorSolis Velazquez, Oscar Alberto
dc.date.accessioned2023-04-18T21:58:55Z-
dc.date.available2023-04-18T21:58:55Z-
dc.date.issued2021-11-29
dc.identifier.urihttps://wdg.biblio.udg.mx
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12104/91946-
dc.description.abstractDeterminantes genéticos y componentes asociados a la formación de biopelículas de Staphylococcus aureus aislados de superficies inertes de la industria láctea Elaborado por: Oscar Alberto Solis Velazquez. Staphylococcus aureus es un agente etiológico implicado en intoxicaciones alimentarias, los principales reservorios de dicho patógeno son los animales y el humano, por consiguiente, los manipuladores de alimentos pueden ser una de las principales fuentes de contaminación directa hacia el alimento. La leche y derivados lácteos son vehículos implicados en intoxicaciones estafilococcicas, donde el manipulador de alimentos, equipos y utensilios se asocian a una contaminación directa de la materia prima o una contaminación post-proceso del producto terminado. Aunado a esto, S. aureus tiene la capacidad de adherirse a superficies inertes o vivas y formar estructuras de resistencia hacia desinfectantes y/o antimicrobianos conocidas como biopelículas, lo que dificulta su eliminación del entorno de producción de alimentos. En esta investigación se analizaron 84 cepas de S. aureus provenientes de superficies inertes de contacto de la industria láctea de Jalisco en los que se detectaron icaAD, icaBC, sigB, sarA y agrD a nivel cromosómico y plasmídico, clasificando los aislamientos como PIA-dependiente e independiente. Las biopelículas monoespecie de S. aureus mostraron un amplio rango de valores de densidad celular en los medios TSBGNaCl, TSB y TSBG (9.01, 8.8 y 8.78 Log10 de UFC/cm2 respectivamente) en comparación con el medio TSBNaCl (8.15 Log10 de UFC/cm2 , p < 0.05) visualizando los componentes que integran la matriz extracelular mediante microscopía de epifluorescencia, SEM (scanning electron microscopy), CLSM (confocal laser scanning microscopy) y tratamientos enzimáticos DNasa I (p < 0.05) y proteinasa K. La reducción de la biomasa de la biopelícula monoespecie de S. aureus está en función de las características genéticas y medio de cultivo en el que se desarrollan estas, considerando que el eDNA extracelular es uno de los principales componentes de las biopelículas.
dc.description.tableofcontentsContenido Página Índice general V Índice de tablas VII Índice de figuras IX Abreviaturas XIV 1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................1 2. ANTECEDENTES ........................................................................................................................2 2.1 Generalidades de Staphylococcus aureus ........................................................................................2 2.2 Biopelículas de S. aureus dentro de la industria alimentaria.................................................................3 2.3 Etapas de formación de biopelículas de S. aureus............................................................................. 4 2.4 Factores genéticos asociados a la regulación genética de formación y componentes de la de la biopelícula de S. aureus ...............................................................................................................................................9 2.5 Sustancias poliméricas extracelulares (EPS) que conforman a la biopelícula ..............................................................................................................................................13 2.6 Factores extrínsecos e intrínsecos que influyen en la síntesis de las EPS.................................................. 15 2.7 Impacto de las biopelículas de S. aureus dentro de la industria láctea ....................................................18 2.8 Medidas de control dentro de la industria para la remoción de biopelículas ..............................................19 3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.................................................................................................... 22 4. JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA ......................................................................................................23 5. HIPÓTESIS ..............................................................................................................................24 6. OBJETIVOS .............................................................................................................................25 6.1 Objetivo General.................................................................................................................... 25 6.2 Objetivos específicos ...............................................................................................................25 7. METODOLOGÍA......................................................................................................................... 26 7.1 Detección de los genes reguladores sigB, agrD y sarA relacionados a la formación de biopelículas por la vía PIA-independiente (a nivel plasmídico y cromosómico). ............................................................................................................................26 7.2 Detección de los genes icaAD e icaBC relacionados a la formación de biopelículas por la vía PIA-dependiente (a nivel plasmídico).......................................................................28 7.3 Evaluación de ensayos in vitro de biopelículas monoespecie de S. aureus.................................................. 29 11 acorde a los requerimientos nutricionales (TSB, TSBG, TSBNaCl, TSBGNaCl) en superficies de acero inoxidable (calibre 316). 7.4 Cuantificación de los componentes de las biopelículas monoespecie de S. aureus acorde a los requerimientos nutricionales mediante métodos enzimáticos sobre micro placas de poliestireno. ................................................................................................................................................31 7.5 Determinación de los componentes de las biopelículas monoespecie de S. aureus de acorde a los requerimientos nutricionales en superficies de acero inoxidable (calibre 316) mediante microscopía. .................................................................................................................................................32 7.6 Análisis de resultados. ................................................................................................................33 8. RESULTADOS ..............................................................................................................................34 9. DISCUSIÓN................................................................................................................................ 63 10. CONCLUSIONES .........................................................................................................................77 11. PERSPECTIVAS ..........................................................................................................................78 12. REFERENCIAS ...........................................................................................................................79 13. APÉNDICES ..............................................................................................................................90
dc.formatapplication/PDF
dc.language.isospa
dc.publisherBiblioteca Digital wdg.biblio
dc.publisherUniversidad de Guadalajara
dc.rights.urihttps://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp
dc.subjectStaphylococcus Aureus
dc.subjectBiopeliculas
dc.subjectMatriz Extracelular
dc.subjectSuperficies De Contacto Con Los Alimentos
dc.title“Determinantes genéticos y componentes asociados a la formación de biopelículas de Staphylococcus aureus aislados de superficies inertes de la industria láctea”
dc.typeTesis de Maestría
dc.rights.holderUniversidad de Guadalajara
dc.rights.holderSolis Velazquez, Oscar Alberto
dc.coverageOCOTLAN, JALISCO
dc.type.conacytmasterThesis
dc.degree.nameMAESTRIA EN CIENCIAS
dc.degree.departmentCUCIENEGA
dc.degree.grantorUniversidad de Guadalajara
dc.rights.accessopenAccess
dc.degree.creatorMAESTRO EN CIENCIAS
dc.contributor.directorAvila Novoa, María Guadalupe
dc.contributor.codirectorGutiérrez Lomelí, Melesio
Aparece en las colecciones:CUCIENEGA

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