Capacidad de absorción de conocimiento. Caso de estudio: PyMES Chocolateras del Estado de Tabasco

Abstract

El desarrollo articulado de la industria chocolatera en el estado de Tabasco podría jugar un papel significativo en el economía local, y actualmente se están presentado una serie de sucesos que conllevarían a que eso fuera una realidad, por ejemplo, el aumento del consumo de chocolates con alto contenido de cacao, el interés de algunos empresarios de dar a conocer la calidad y sabor de los chocolates tabasqueños y la organización de eventos relacionados con el sector gestionados por el gobierno estatal. Para ello la capacidad de absorción de conocimiento (CAC) puede funcionar como un detonador para generar innovaciones en las pymes chocolateras del estado de Tabasco y por consiguiente, se pueda lograr un desarrollo competitivo entre las empresas que componen el sector, por tanto, en esta investigación, resulta interesante conocer cómo se desarrolla tal capacidad en las pymes y cuál es su relación con la innovación. El estudio de la CAC se centró en dos empresas pymes chocolateras del estado de Tabasco, las cuales fueron elegidas por su destacado desempeño en la elaboración de chocolates gourmet con cacao tabasqueño, por su participación en eventos nacionales e internacionales, poniendo en alto la tradición del chocolate tabasqueño, obteniendo excelentes lugares con el buen sabor del chocolate que elaboran; así como también por que han logrado exportar sus productos y la innovación ha sido constante.