Análisis y simulación de la destilación en continuo por arrastre de vapor del jugo de limón mexicano y persa para la obtención de aceite esencial

Abstract

El aceite esencial cítrico que se obtiene de los jugos de limón mexicano y persa por medio

de destilación por arrastre de vapor, tiene una gran variedad de aplicaciones (p. ej. ali- mentos, perfumería, farmacia) debido a sus propiedades organolépticas y a las actividades

biológicas asociadas a su composición. En general, la destilación es un proceso energética- mente ineficiente (Kiss, 2014a), por lo que en el Centro de Investigación y Asistencia en

Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A.C. (CIATEJ) se desarrolló un sistema con- tinuo de destilación por arrastre de vapor en multietapas ( con solicitud de patente) que

extrae el aceite esencial de limón reduciendo el requerimiento de vapor respecto al proceso tradicional (por lotes en una sola etapa). Aún no se ha explorado a fondo el rendimiento de este sistema ni la posibilidad de aumentar su funcionalidad. Una manera económica de analizar su potencial es mediante la simulación del proceso; sin embargo, no se cuenta con un modelo que lo describa satisfactoriamente y no se ha analizado la termodinámica del jugo de limón (emulsión jugo/aceite). Este trabajo tiene como objetivo desarrollar una simulación, en estado estacionario, del proceso de destilación por arrastre de vapor del jugo de limón, utilizando datos experimentales reportados en literatura para establecer los aspectos termodinámicos y matemáticos que modelan el comportamiento del sistema desarrollado en CIATEJ, aprovechando los módulos (modelos) y las herramientas gráficas y numéricas del simulador Aspen Plus.