EFECTOS DEL JARABE DE ARROZ CON MIEL DE Apis mellifera SOBRE MARCADORES DE OBESIDAD Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN UN MODELO ANIMAL

Abstract

El jarabe de arroz es un edulcorante libre de fructosa, pero con alto índice glicémico y alta carga glucémica utilizado en la industria alimentaria. Objetivo: Evaluar los efectos del consumo de jarabe de arroz con miel de Apis mellifera sobre marcadores de obesidad y capacidad antioxidante de ratas Wistar. Metodología: Se utilizaron 21 ratas Wistar macho, de 10 a 12 semanas de edad. Se dividieron en tres grupos: control (n = 7), miel pura (n = 7) y jarabe de arroz con miel (n = 7). Las ratas fueron alimentadas con miel pura y una mezcla de jarabe de arroz con miel en una relación 0.7: 0.3 durante un período de diez semanas. Además, tuvieron acceso a alimento sólido para roedor (Nutri-cubos de Purina) y agua ad libitum. Al finalizar el estudio y durante toda la fase experimental, se midieron indicadores relacionados con la salud. Resultados: Los hallazgos mostraron que la ingesta semanal de alimentos de los grupos varió significativamente entre sí, en comparación con el grupo control la ingesta del grupo de miel pura fue mucho menor, pero fue mayor el grupo consumidor de miel pura en comparación con el grupo que consumió jarabe de arroz con miel. Los niveles de glucosa en sangre en las ratas entre los grupos también mostraron variaciones significativas. En la semana cuatro se observaron niveles de glucosa en sangre más bajos en el grupo de jarabe de arroz con miel que en el grupo de miel pura, y en la semana ocho se observaron diferencias entre el grupo de control y el grupo de jarabe de arroz con miel. Conclusión: El consumo de jarabe de arroz con miel no tuvo un impacto negativo perceptible en los marcadores de obesidad y capacidad antioxidante de las ratas Wistar.