Efecto del taller interactivo de alfabetización “BIEN” mediado por TIC, en el conocimiento de nutrición en madres de familia de Ameca, Jalisco

Abstract

La alimentación es el proceso vital que consiste en la ingestión de alimentos, comprende desde la elección que se hace de los mismos, su elaboración y consumo. Desde la antigüedad las mujeres han sido las encargadas en mayor medida de la selección y preparación de alimentos en los hogares. Con la evolución de la sociedad, se ha venido presentando una modificación de la cultura alimentaria y consecuentemente una transición epidemiológica con mayor prevalencia de Enfermedades Crónicas prevenibles con la alimentación. Por otro lado, las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) son herramientas de gran utilidad en la educación, por lo que el objetivo de este estudio es evaluar el efecto del taller interactivo de alfabetización “BIEN” mediado por TIC, en el conocimiento de nutrición en madres de familia de Ameca, Jalisco. Este es un estudio descriptivo, cuasiexperimental en el que participaron 20 madres de familia de Ameca, Jalisco. Se llevó a cabo el taller BIEN (Bien Informados Estamos Nutridos) de forma presencial que contó con el apoyo de TIC en que se abordaron tres temas seleccionados de la NOM 043 SSA2 2012 dirigida a la promoción y la educación para la salud en materia alimentaria. El diseño de evaluación fue pretest – postest con el “Cuestionario corto de Alfabetización Alimentaria” y un extracto del “Cuestionario de Conocimientos Generales de Nutrición” Los resultados muestran que la percepción inicial de alfabetización en nutrición es alta, sin embargo, en el cuestionario de conocimientos generales de nutrición, 70% de las participantes tuvo un resultado menor a 60% de aciertos en el tema grupos de alimentos, 75% tuvo mas del 60% de respuestas correctas y en el tema de técnicas culinarias el 80% consiguió la calificación aprobatoria, con un puntaje superior del grupo experimental respecto al grupo control. Así mismo, se les cuestionó la confianza que sentían con el uso de TIC después del taller a lo que respondieron que su confianza creció después del taller. La alfabetización en nutrición por medio del taller interactivo BIEN tuvo un efecto positivo en el conocimiento de las participantes, así como en el interés por el uso de las TIC para la educación.