1. RIUdeG
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  3. Editorial Universidad de Guadalajara
Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/20.500.12104/108442
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dc.date.accessioned2025-08-20T19:09:27Z-
dc.date.available2025-08-20T19:09:27Z-
dc.identifierhttps://www.libreriacarlosfuentes.mx/es/producto/tecnicas-culinarias-
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12104/108442-
dc.descriptionEn los servicios de alimentos profesionales es necesario el conocimiento de las técnicas culinarias, que sirven para establecer cierta homogeneidad en la preparación de los alimentos y ordenar el trabajo entre todos los miembros de la cocina, ya que ambos aspectos son factores que inciden en la aceptación o rechazo del platillo por parte del comensal. Este manual tiene como objetivo lograr que los alumnos de nutrición apliquen y desarrollen correctamente las diferentes técnicas culinarias en la preparación de hortalizas, ensaladas y aderezos, así como en técnicas básicas para la limpieza y preparación de pescados, mariscos, pollo, carnes rojas y postres.-
dc.publisherEditorial Universidad de Guadalajara-
dc.relationEditorial Universidad de Guadalajara-
dc.subjectSALUD Y ESTADO FISICO > Dieta y nutrición > Nutrición-
dc.subjectCocina sana y con alimentos integrales-
dc.subjectDietética y nutrición-
dc.subjectTecnología (ciencias aplicadas) > Economía doméstica y vida familiar > Comida y bebida > Comida-
dc.titleTécnicas culinarias-
dc.typeLibro-
dc.coverageGuadalajara,MX-
dc.departmentCUCS - Centro Universitario de Ciencias de la Salud-
dc.imagehttps://simehbucket.s3.amazonaws.com/images/523c1d5ee7c38c0eb8aac7b18c2d786e-medium.jpg-
dc.contributor.authorAlmeirim Isabel Acosta Bahena-
dc.contributor.authorAlmeirim Isabel Acosta Bahena-
dc.contributor.authorLaura Gisela Moreno Mejía-
dc.contributor.authorLeyna Priscila López Torres-
dc.contributor.authorMiriam Aracely Mercado Zepeda-
dc.contributor.authorAdriana Nallely Lagos Sánchez-
dc.type.conacytBook-
dc.language.isospa-
dc.date.issued2014-
dc.rights.udghttps://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp-
dc.title.alternativeManual de prácticas-
dc.identifier.isbn978-607-450-936-6-
dc.relation.ispartofLicenciatura-
dc.relation.ispartofPrácticas de laboratorio-
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