CONSENSO CULTURAL SOBRE ESTRÉS LABORAL, COMEDOR EMOCIONAL Y EL ESTADO NUTRICIONAL EN TRABAJADORES DE UNA EMPRESA MANUFACTURERA DE ACERO INOXIDABLE DE GUADALAJARA

Abstract

El objetivo del presente trabajo es explicar a través del consenso cultural la percepción del estrés laboral y comedor emocional y su relación con el estado nutricional de los trabajadores de una empresa manufacturera de acero inoxidable de Guadalajara. La metodología del estudio es de tipo cualitativo con diseño descriptivo, basado en la antropología cognitiva a través de la teoría del consenso cultural, la recolección de datos se realizó a través de las técnicas de listados libres y sorteo por montones en fases continuas con 21 trabajadores, se utilizó la técnica de sonometría para la obtención del estado nutricional. Se aplicó análisis de consenso mediante factorización de componentes principales y análisis dimensional, mediante conglomerados jerárquicos y escalas multidimensionales. Los resultados muestran consenso cultural en la organización conceptual de las distintas dimensiones del estrés laboral y comedor emocional, existe una estrecha relación entre las personas con sobrepeso u obesidad y el estrés, siendo este último el terminó más referido para el concepto de comedor emocional.