https://hdl.handle.net/20.500.12104/20975 Fri, 20 Mar 2026 17:08:40 GMT 2026-03-20T17:08:40Z https://hdl.handle.net/20.500.12104/110385 Título: Aplicación de vapor húmedo para la reducción de Listeria monocytogenes adherida al epicarpio de aguacate (Persea americana variedad Hass) Autor: Ramírez Bautista, María Guadalupe Resumen: El aguacate es un fruto con alto valor nutrimental y junto con sus subproductos se utiliza como base o complemento de muchos platillos, además, se ha convertido en el alimento de moda en los países primermundistas. Su consumo también se ha relacionado con brotes de enfermedades, alertas sanitarias y decomisos por presencia de microorganismos patógenos. Diversos estudios en los que han utilizado tratamientos químicos y/o físicos en la descontaminación de frutos frescos como el aguacate, han demostrado ser eficaces, sin embargo, no se han reportado resultados de la utilización de vapor húmedo en la reducción de células de L. monocytogenes en el aguacate. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la aplicación de vapor húmedo en la reducción de células de L. monocytogenes débil (CDA) y fuertemente adheridas (CFA) al epicarpio del aguacate (Persea americana variedad Hass), en función de la posición de suministro y el tiempo de exposición (30, 45 y 60 s). Los aguacates se obtuvieron de un mercado local, libres de daño físico, sin encerar y sin lavar. Se inocularon superficialmente con una mezcla de 6 cepas de L. monocytogenes resistentes a la rifampicina, los cuales después de tres días de incubación a 25 °C y una humedad relativa de 80%, fueron asperjados con 250 ± 10 mL de agua clorada durante 15 s para después ser expuestos a vapor húmedo desde una de las tres posiciones de suministro de vapor: superior, anterior superior e inferior, durante 30, 45, o 60 s. Para cuantificar las CDA cada fruto fue introducido en una bolsa de polietileno estéril con 100 mL de agua peptonada amortiguada (BPW, por sus siglas en inglés), después se agitaron vigorosamente durante 20 s. Posteriormente el fruto fue transferido a otra bolsa con 100 mL de agua peptonada amortiguada para cuantificar las CFA y finalmente llevarlos al ultrasonido a 300 W durante 1 min. Los recuentos se realizaron por extensión en superficie en placas de agar soya tripticasa con extracto de levadura adicionado con rifampicina (ASTEL-Rif) a partir de los líquidos de enjuague. Además, las muestras que se sometieron a tratamiento con vapor húmedo fueron filtradas a través de una membrana de 0.45 μm en un equipo de filtración. Las membranas se colocaron en placas de ASTEL-Rif para después llevarlas a incubar a 35 °C por 48 h. Para evaluar el efecto del tiempo y la posición de la aplicación de vapor húmedo sobre la reducción de las células de L. monocytogenes se realizó un análisis de varianza multifactorial (ANOVA), y un ANOVA simple para evaluar el efecto de los tratamientos sobre la reducción de CDA y CFA de patógenos. Los recuentos de células de L. monocytogenes fueron menores conforme aumentaba el tiempo de exposición al vapor. Aplicar el vapor desde la parte superior durante 60 s condujo a mayores reducciones en las células adheridas con valores de 4.8 Log UFC/aguacate para CDA y de 4.4 Log UFC/aguacate para CFA. Por otro lado, cuando la exposición al vapor fue desde la parte anterior superior e inferior, las reducciones fueron entre 1.3 y 1.7 Log UFC/aguacate para CDA y de entre 2.3 y 2.4 Log UFC/aguacate para CFA. Es necesaria una investigación más amplia para determinar si las características organolépticas y/o nutrimentales del fruto se ven afectadas al estar expuestas a altas temperaturas. Fri, 25 Oct 2024 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12104/110385 2024-10-25T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12104/110384 Título: PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD EN EL PROCESO DE MANUFACTURA DE PRODUCTOS ELÉCTRICOS DE BAJA Y MEDIANA TENSIÓN EN UNA MICRO-EMPRESA Autor: Díaz Guzmán, Ricardo Resumen: Se diseñó y realizó una propuesta de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) que permita mejorar la administración, controlar los procesos, analizar riesgos para establecer una estructura organizativa, responsabilidades, procedimientos en el proceso de producción de manufactura de productos eléctricos de baja y mediana tensión en una empresa del giro eléctrico. Tomando como base la norma ISO 9001:2015 para asegurar el cumplimiento de sus objetivos y mejorar la comunicación, pero principalmente para documentar los procesos, con este fin se hizo un análisis de la organización, se estableció la política de calidad y objetivos de calidad, se crearon procedimientos y se mejoraron los ya existente a la par de la creación de formatos para registro y control, con el fin de lograr una mejora continua. Mon, 28 Oct 2024 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12104/110384 2024-10-28T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12104/110382 Título: Reconfiguración oscilatoria en dos placas flexibles lado al lado en un flujo de aire Autor: Ascencio Flores, Mayalli Noemi Resumen: Este trabajo experimental describe el comportamiento de dos placas flexibles idénticas cuando están una al lado de la otra en un flujo de aire transversal. Para una sola placa, el flujo de aire ejerce una fuerza de arrastre que la flexiona de manera estática. Sin embargo, cuando las dos placas están lado al lado, y a condición que el flujo sea lo suficientemente alto, las dos placas se ponen a oscilar periódicamente y en oposición de fase. Después de un experimento preliminar realizado con una sola placa, se observó que las dos placas, en promedio, se flexionan de la misma manera que una sola placa. La oscilación ocurre alrededor de esta posición promedio, con la frecuencia que aumenta conforme la velocidad del aire aumenta. La amplitud de oscilación alcanza un máximo que es mayor a mayor distancia de separación. Se asocia este comportamiento a la perturbación en velocidad que la placa vecina genera. Después de este máximo, la amplitud decrece con amplias fluctuaciones mientras la velocidad del aire sigue aumentando. Este fenómeno será el objeto de un trabajo futuro para poder entender y modelar estos diferentes comportamientos. Tue, 01 Oct 2024 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12104/110382 2024-10-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12104/110383 Título: USO DE TURBINAS PARA LA GENERACIÓN DE ENERGÍA ELÉCTRICA MEDIANTE LA CAPTACIÓN DE LLUVIA Autor: Alonso Ibarra, Carlos Felipe Resumen: La investigación se estructura en tres capítulos principales. El primer capítulo ofrece un panorama general de las energías renovables, destacando su importancia global y detallando las distintas fuentes y tecnologías existentes, con un énfasis especial en la hidroenergía. El segundo capítulo se centra en el desarrollo y la eficiencia de las turbinas, abarcando desde los fundamentos de su funcionamiento hasta los diferentes tipos y criterios de selección. El tercer capítulo aborda específicamente los sistemas de generación de energía mediante la captación de lluvia, explorando desde los antecedentes y sus principios de funcionamiento hasta las tecnologías más avanzadas y su integración en sistemas prácticos. A través de esta investigación, se pretende proporcionar una base sólida de conocimientos que pueda impulsar la adopción de esta tecnología y ofrecer recomendaciones prácticas para su aplicación eficiente y sostenible. Al explorar tanto los aspectos técnicos como económicos, este trabajo busca demostrar que la captación de agua de lluvia para la generación de energía eléctrica puede ser una alternativa viable y beneficiosa, aportando soluciones innovadoras a los desafíos energéticos contemporáneos. Fri, 11 Oct 2024 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12104/110383 2024-10-11T00:00:00Z