Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/20.500.12104/72912
Title: "Caracterización molecular y evaluación de propiedades tecnológicas de bacterias ácido lácticas"
Author: Rocha Alcaraz, María Fernanda
Advisor/Thesis Advisor: Gutiérrez Lomeli, Melesio
Editors: CUCIENEGA
Universidad de Guadalajara
Career: Licenciado en Químico Farmacéutico Biólogo
Issue Date: 2018
Publisher: Universidad de Guadalajara
Biblioteca Digital wdg.biblio
Abstract: Las bacterias ácido lácticas (BAL) son un grupo de microorganismos representadas por varios géneros con características morfológicas, fisiológicas y metabólicas en común, son cocos o bacilos Gram (+), no esporulados, no móviles, anaeróbicos, oxidasa, catalasa y bencidina negativas, carecen de citocromos, no reducen el nitrato a nitrito y producen ácido láctico de la fermentación de carbohidratos además necesitan aminoácidos preformados, vitaminas del grupo B (rivoflavina, folato, cianocobalamina), bases púricas y pirimidínicas.
URI: https://hdl.handle.net/20.500.12104/72912
https://wdg.biblio.udg.mx
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